蛋液里加入糖粉、搅拌均匀，筛入低筋粉、搅拌至没有大的面粉颗粒，倒入牛奶、搅拌均匀，加入融化好的黄油、搅拌均匀，过筛2-3遍，至面糊细腻。（如牛奶和鸡蛋是从冰箱里拿出来的，在加入黄油之前，先把液体隔水稍微提升一下温度，温度不要超过36度）
平底锅中小火预热，第一张饼中小火预热大概十几秒，后面的饼每次预热5-6秒，面糊娄底搅拌均匀，舀一勺面糊倒入锅里，锅预热成功的话会听到轻微的呲啦一声，面糊在锅里转两圈之后、把多余的面糊倒回盆中、抖几下，中小火或小火煎至冒小泡泡就熟了，轻轻揭下来。煎好的饼皮蒙上保鲜膜放凉。
芒果削皮，切薄片，一个芒果切6-8片，芒果片切好后蒙上保鲜膜防止氧。
（4）芒果核上的肉刮下来，料理机打碎，倒入小锅，小火熬煮，一边熬煮一边搅拌，熬至浓稠的状态，隔冰水冷却，制成芒果酱。
（5）淡奶油里加入自磨糖粉，隔冰水高速打发，打发至六七分的状态时（有一些纹路、但还是流动的状态），加入芒果酱（奶油中加入果酱不要超过40%），继续打发，打至奶油偏硬的状态。
（6）模具上铺一张饼皮，交错排开三片芒果，放34克奶油抹平，放上第二层饼皮（把饼皮边比较厚的地方对着下层饼皮边比较薄的地方），铺三片芒果（与下层芒果片位置交错开），放34克奶油抹平，重复以上步骤，一共铺14层饼皮13层馅料，最后一层芒果奶油多放一些。
（7）冰箱冷藏2-4小时，4小时口感更佳。