排骨洗干净，倒入一罐苏打水泡半小时-1小时。
蒜剁成末，加入南乳，生抽，蚝油，玫瑰露酒，糖拌匀。经过实验发现直接用蒜末容易炸糊，可以把蒜加少许水打成蒜汁，过滤后用蒜汁加入其他调料拌匀。
把排骨里的苏打水倒掉，吸干水，加入调料汁拌匀，放冰箱里腌制2小时以上。腌好之后加淀粉拌匀。
锅放油烧热，放入排骨炸熟。捞出，再炸第二遍至金黄色。