酸奶味超软面包（一次发酵）

作者： 然姐她妈

参考别家的方子进行了改编，同时减糖，两个口味，一个酸奶味，一个蒜香味，本来很多人的蒜香味都按法棍的做法，但我觉得法棍太硬了，还有股馒头味，于是全部用这一个配方做成超软包，一次发酵成功

用料

• 面包部分 配料如下
• 高筋面粉 300
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150-160克（根据面粉吸水不同）
• 糖 20（喜欢甜点可以加35克）
• 盐 2克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• 酸奶陷 配料如下
• 老酸奶 200克
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉 20克
• 糖（加入酸奶） 5克（也可不加，有点酸奶本来有糖）
• 黄油蒜香陷 配料如下
• 大蒜 3瓣
• 黄油 10克
• 欧芹 适量（提香装饰用）

酸奶味超软面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

制作酸奶陷：加入糖，酸奶和牛奶及淀粉放入小奶锅，小火炒至顺滑后关火冷却备用（优先制作酸奶陷冷却）

步骤 2

300克高筋面粉加入糖，盐、酵母和牛奶，鸡蛋，搅拌成絮之后用厨师机揉面

步骤 3

揉到有延展性的时候加入黄油，然后揉出透明膜

步骤 4

包入酸奶陷：面皮擀成中间厚两边薄的饼皮，包入酸奶陷整成圆形放入烤盘（这一步忘了拍照）

步骤 5

蒜香陷：面团擀成长条，然后两边三分之一处超中间对着，捏紧缝隙，整理成橄榄球型

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步骤 6

步骤 6

烤箱放一碗温水，然后发酵90分钟到1.5-2倍大

步骤 7

这个时候制作蒜香陷：蒜剁碎末，黄油软化拌入欧芹备用

步骤 8

发酵完成后拿出来，酸奶陷面包表面筛上面粉（也可以刷上鸡蛋液，根据自己喜好，另外鸡蛋液一定要加一点水稀释，不然烤出来很难看）

步骤 9

蒜香面包表面刷上鸡蛋液，中间用刀切一条缝，挤入拌好的蒜香黄油陷

步骤 10

烤箱165度预热5分钟，然后放入烤箱22分钟，上色之后盖上锡纸

步骤 11

完全冷却之后密封保存，不然会变硬

步骤 12

蒜香面包也很软

步骤 13

撒面粉的

菜谱创建时间：2025-03-29 19:43:13