大泡免揉•干酵母佛卡夏面包

作者： 黑沙滩小鲨鱼

免揉的干酵母版大泡泡佛卡夏面包，制作轻松又好吃。用干酵母发酵，大泡泡在面团里形成，免揉操作超简单。烤好的面包，表面金黄酥脆，带着焦香。内部组织松软有弹性，气孔分布均匀。可以撒上迷迭香、海盐等，增添丰富风味。咸香可口，既能当主食，又能做零食，适合家庭烘焙新手尝试。。成品气孔丰富、美味可口，外皮酥脆。搭配自制开心果酱、意大利肉肠、布拉塔奶酪碎、烤开心果和番茄，做成美味三明治。

用料

• 温水 470 克
• 盐 2 茶匙
• 橄榄油 1 汤匙
• 酵母 7 克
• 高筋面粉（蛋白质14%） 560 克

大泡免揉•干酵母佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

把所有食材混合均匀以后，获得一个很湿很黏手，不成团的面团，盖上盖子，室温静置30分钟，静置完成后对面团做4次的拉叠，再次室温静置30分钟后，再次拉叠。重复操作，一共拉叠4轮，共16下 1️⃣静置30分钟，拉叠4下 2️⃣静置30分钟，拉叠4下 3️⃣静置30分钟，拉叠4下 4️⃣静置30分钟，拉叠4下（拉叠前就已经开始有泡泡产生） 最后拉完，就密封送进冷藏4℃冷发酵29小时后充满泡泡 不想等太久，就室温发酵30分钟-1小时到表面满是泡泡为止

步骤 2

模具抹上很多很多的橄榄油 不要搓掉泡泡，把发酵好的面用油手再次拉叠4下后，抱出面团到模具里 然后盖上，室温静置发酵1小时，到抖臀的状态 如果将面团冷藏过夜，次日需让面团在烤盘中室温醒发2小时（冷面团在烤盘中醒发需要额外时间）

步骤 3

手抹橄榄油，戳洞洞 这步可以放入自己喜欢的料，比如腌橄榄/迷迭香等等，可按喜好添加任何配料！ 然后预热烤箱到400℉/200℃

步骤 4

烤20-22分钟，出炉

步骤 5

放凉后切开

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步骤 6

步骤 6

也可以拦腰一切二，加上肉和蔬菜做三明治

菜谱创建时间：2025-03-28 06:33:00