又要青梅成熟时，连续泡了几年的青梅酒，越来越有经验，很简单的做法，省时省力。青梅放盐浸入水中泡十分，清洗干净后，可自然晾干，我是每一颗都用厨房纸巾擦干，确保每一颗都没有磕碰，也没有虫眼。。
准备白酒，往年用的都是低度的米酒，今年某同志带回一箱42度的白酒，特别交代用来泡青梅，口感上高度酒更能激发梅子的香味，不善酒力的我觉得29度的九江双蒸就很好。用不完的还可以拿来做菜当料酒。
6斤的密封罐，3斤的青梅，一层青梅，铺一层黄冰糖，直到放满瓶身。然后将白酒倒进去，实际用酒2.5斤，注意哈：白酒一定要没过青梅。爱吃甜的可以多放冰糖。去年青梅酒反馈说太甜了，所以今年冰糖减半，只用了一斤，具体甜度看个人吧。
成品就这样，存放一年，慢慢酒色会变成深褐色，开盖扑鼻香。夏天加点冰块来上一杯，非常惬意。