土豆去皮切稍厚的薄片。
五花肉切薄片。
芹菜切细长条、青红椒切圈或块均可、蒜拍一下切大粒，姜切粒，小葱白切丁，葱叶切长段，香菜切长段。
花椒粒、干锅酱一小勺备好。
土豆片清水清洗两遍，下开水锅中焯水一分钟捞出沥干水分。 油锅里放油，平时炒菜的3倍，油热后下处理好的土豆片。
煸炸至金黄。
沥干油盛出备用。
炒锅多余的油盛出，留一小勺量的底油，油热放入干花椒粒，花椒稍微变色后倒入五花肉片。
中小火逼出肥肉中的油脂，煸至肉片外圈焦黄，放入蒜粒、姜粒、葱白丁炒香，再放入干锅酱和料酒炒香。
接着倒入洋葱和青红椒翻炒。
再放入芹菜和煸炸好的土豆片，少许盐迅速翻炒。
撒葱叶段、熟芝麻和香菜段关火，翻拌几下即可。
图片中没放香菜和芝麻。 🌟盐根据酱的咸度适量加，酱咸不加。