排骨一斤，用温水（厨房洗菜那种温水）+面粉一起揉 泡，多洗几次，直到血水都泡出来，水变得清澈。然后用厨房纸把排骨上的水吸干，锅烧热（140°），放一点点油，排骨下锅煎到焦黄（这里我用的是大火但是有一点点糊下次记得用中大火就行），可以把多余的油倒了（因为我不爱吃油腻的），把料汁， 1料酒2生抽3醋3.5糖的比例（我做的是4糖有一点点甜，3.5应该更适合我），然后+开水（勉强能没过排骨那种就行），小火25分钟，再大火收汁（这时可以放一丢丢盐+老抽提色），一定要大火收，要翻动免得糊锅，然后洒白芝麻装盘就可以了。（按这个配方肉有一点点柴不知道原因，其他都很完美）