用油把大量的生姜爆香
把鸭子铺上，加入生抽、湖羊酱油（可以用老抽代替）、米酒（盖过鸭子）、一点点盐。
先大火煮沸、去沫，转小火炖煮一个小时十分钟左右，开盖，转大火收汁。
tips: 1、米酒指酒酿酿成的酒，本身比较甜，不用加糖。 2、姜要足够多才香 3、收汁要收得干，有些微焦，才香。