1⃣️准备食材：鲜虾去壳去虾线，瑶柱泡发后撕成丝，胡萝卜切丁，腊肠切片，鸡蛋打散备用。 2⃣️分炒食材：加入少许盐和油，依次将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒炒熟备用。 -炒鸡蛋：锅中热油，倒入蛋液炒散，盛出备用。 -炒腊肠：锅中留底油，放入腊肠片煸炒出油，盛出备用。 -炒虾仁和瑶柱：锅中再加少许油，放入姜末爆香，加入虾仁和瑶柱丝翻炒至虾仁变色，烹入料酒去腥，盛出备用。 3⃣️合炒： -锅中热油，放入米饭翻炒松散，加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉调味。 -将炒好的鸡蛋、腊肠、虾仁、瑶柱、豌豆、胡萝卜 丁、玉米粒倒入锅中，与米饭翻炒均匀。 -撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。