开口椰蓉酥

作者： 张婉

家里还剩下一点椰蓉，于是赶紧嚯嚯掉，做了点椰蓉酥，满屋飘香，浓郁的椰蓉香味，喜欢吃椰蓉的小伙伴可以尝试一下！此方可做24个

用料

• 油皮部分:
• 中筋面粉 235g
• 水 88g
• 猪油 82g
• 白砂糖 30g
• 盐 2g
• 油酥部分:
• 低筋面粉 180g
• 猪油 90g
• 椰蓉馅:
• 椰蓉 200g
• 黄油 100g
• 白糖 80g
• 蛋黄液 90g
• 牛奶 30g
• 表面刷的蛋黄液 2个蛋黄

开口椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，称重备用

步骤 2

先制作油酥，把猪油加入低粉中揉匀

步骤 3

成为一个面团

步骤 4

再制作水油皮，把油皮所需材料都放入面包机里搅拌至一个表面光滑的面团

步骤 5

装入保鲜袋放冰箱冷藏1个小时左右

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步骤 6

步骤 6

制作椰蓉馅，先把室温软化的黄油用手动打蛋器打发至蓬松状，然后将白糖倒入黄油中搅拌均匀

步骤 7

分次加入蛋黄液搅拌均匀

步骤 8

倒入椰蓉，带上手套拌匀

步骤 9

再加入牛奶，继续拌匀

步骤 10

椰蓉馅就做好了，差不多就是这状态，不干也不湿，不放冰箱冷藏也可以搓成团

步骤 11

将椰蓉馅平均分成24个，每个约20g，如果是夏天可以先冰箱冷藏备用

步骤 12

取出松弛好的油皮和油酥，每个都平均分24份，油酥11g/个，油皮18g/个

步骤 13

把油皮整薄一点，包入油酥

步骤 14

全部包好，一共24个

步骤 15

取一个面团擀成牛舌状，收口处朝下

步骤 16

翻面卷起来

步骤 17

盖上保鲜膜，防止变干，天热的时候放冰箱冷藏15分钟

步骤 18

取一个面团，收口处朝下，先用手轻轻压扁，然后前后推擀开

步骤 19

翻面卷起来

步骤 20

盖上保鲜膜，天热放入冰箱冷藏15分钟松弛

步骤 21

取一个松弛好的面团，用中指在中间按压一下

步骤 22

两头往中间折，再擀开

步骤 23

用虎口将其收口

步骤 24

最后整一下型

步骤 25

全部包好，放入烤盘中

步骤 26

刷好蛋黄液，我是整个都刷了两次

步骤 27

用锋利的刀切十字，切到馅料就行，不要切太深

步骤 28

170度提前预热好的烤箱，将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟，然后转上下火150度继续烤10分钟，最后几分钟观察上色情况，喜欢嫩一点颜色的可以盖锡纸。每家烤箱脾气不一样，烘烤温度和时间自行调整！

步骤 29

出炉稍微凉一点就可以吃啦！

步骤 30

吃不完的可以用吸塑盒装起来存放

菜谱创建时间：2025-03-19 15:19:36