【椰蓉面包】简单造型方法！

作者： 茶苏苏烘焙日记

金黄透亮的模样，爱心的造型，看上去就很讨喜，绵软中带着特别的颗粒感，香香甜甜的，我连吃一周都没腻~ 别看到这个层层叠叠的造型就以为很难，这可比开酥容易多了，只要面团够柔软，一擀一切，完美的小心心立刻成型~ 这次的面团里，我加入了一丢丢奶粉，这样奶香味更足，吃起来会更香~ 和上次的椰蓉挞不同，这次的椰蓉馅要更偏固态一些，能很好地分布在面团里，形成一层层的间隔，更好地发挥出全部的味道~ 每种品牌的椰蓉吸水量不一样，大家做的时候根据状态来调整椰浆用量就行，只要能揉成球，基本不会翻车

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 200g
• 奶粉 15g
• 砂糖 15g
• 酵母 2g
• 盐 1g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 95-100g
• 黄油 15g
• #椰蓉馅：
• 椰蓉 60g
• 黄油 30g
• 砂糖 20g
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 15g
• 椰浆 10-20g

【椰蓉面包】简单造型方法！的做法步骤

步骤 1

先来做主面团部分：揉面缸中倒入200g高筋面粉、15g奶粉、15g砂糖、2g酵母。1g盐、1个鸡蛋、95g牛奶，

步骤 2

低速搅打至成团，转中高速搅打8分钟，打至粗膜状态

步骤 3

加入15g软化黄油，继续中高速搅打6分钟，揉至薄膜状态，拿出团圆放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱设置为35℃，发酵1小时（1.5-2倍大即可）

步骤 4

再来做椰蓉馅：碗中加入30g黄油、20g砂糖，充分软化搅拌后，加入60g椰蓉稍微翻拌均匀，

步骤 5

加入1个鸡蛋、15g奶粉，先翻拌均匀后看看软硬度，如果不太湿润可以适当加一点椰浆调整（没有椰浆可以用牛奶或是椰汁哈！）

步骤 6

面团发酵结束后，排气拿出，分成6等份后，团圆

步骤 7

椰蓉馅分为25g左右一个，团圆

步骤 8

然后将面团擀成一个圆片，包入椰蓉馅，

步骤 9

包好后，盖好保鲜膜or湿毛巾，静置15分钟

步骤 10

静置结束后，收口朝上，用擀面杖小心轻压，均匀用力地把面团擀成长舌状，然后先左右对折，再上下对折

步骤 11

刮片从宽头这边拿好中心点，切割3/4的长度，然后把面团往上翻起来，就可以得到一个心心面包啦！ 造型结束后，加盖保鲜膜，35℃继续发酵30-40分钟，发至2倍大

步骤 12

发酵结束后，表面刷上全蛋液，送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-20分钟，中途注意查看颜色，及时加盖锡纸。

步骤 13

来~送你们一颗心：

步骤 14

哈哈~烤过之后的椰蓉面包曲线变得更柔和了，既像是一颗颗心，又像是一片片棕榈酥。

步骤 15

稍微那么一撕，面包组织绵绵地拉着丝，看上去就很柔软。

步骤 16

吃起来也是绵软有韧劲，椰蓉的香气毫不客气地霸占着口腔 表面的椰蓉是脆脆的，里面的有着微微的颗粒感，混合着面包组织，就特别耐嚼。

【椰蓉面包】简单造型方法！的小贴士

1、主面团部分牛奶视情况添加哦！可以先加最低值，成团后查看一下，如果感受到水分不太够再加5g （这款面团偏湿润哈！） 2、椰蓉馅一定是比较湿润的~擀开时中间如果有点露馅也不用担心，因为是在里面的。 3、做好后，可室温密封两天，吃不完冷冻，一周内吃完 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-04-28 14:40:17