鸡胸肉切丝（微冻状态比较好切），加料酒、淀粉、适量冷水抓匀，腌制15分钟。
葱姜蒜切末儿，胡萝卜、泡好的木耳、尖椒都切丝儿
调一个料汁。醋2勺、白糖2勺，生抽1勺、料酒半勺（即2：2：1：0.5 的比例）
炒制过程： ①油温4成热，放入肉丝，轻轻滑炒，待全部变白盛出。（不要太久，刚变白即可） ②底油加入葱姜蒜末儿爆香，加入豆瓣酱、剁椒炒香，再放入木耳丝翻炒一分钟，加入胡萝卜和尖椒丝，炒至变软 ③倒入鸡丝翻炒均匀，最后加入料汁翻炒，待略微收汁即可出锅。