1.准备食材去除虾头、挑出虾线，用刀将虾背划开，加1小勺盐、1勺料酒和少许黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。大蒜切末，小葱切成葱花备用。 2. 制作蒜蓉酱：起油锅，加蒜末煸香至微微金黄，加入红椒丝、生抽、蚝油，翻炒均匀后关火。 3. 摆盘蒸制：将虾摆盘，均匀的铺上蒜蓉酱。放入开水锅中，大火蒸8-10分后后取出，撒上葱花，淋上少许热油激发出香味即可。