1.半干酵母和酵液、水、浸渍种子混匀，加入高粉，搅拌至无干粉，25°静置15min。 2.加入海盐，加一点点水（分量外），用手指把盐捏进面团里，团圆25°静置20min。 3.四周拉扯一圈，直到拉不动，团圆25°静置20min，再四周拉扯一圈静置30min。 4.倒出做卷子，撒上牛肉丁和奶酪，卷好静置60min。 5.单边抱叠，25°静置60min。 6.整形入模，25°静置30min。 7.割包，230°烤35min，15min时移出蒸汽。
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