番茄青椒炒蛋

作者： 叫叫叫我小太阳

对不太能吃辣的我来说，青椒比尖椒友好多了。最爱的青椒做法没有之一，就是和番茄和蛋一起炒，青椒本身是很爽口的味道，番茄的酸甜加上炒熟的蛋香，汤汁浓郁又清爽，我经常用来拌饭吃，轻松干掉两碗饭（如果喜欢吃辣，也可以把青椒换成尖椒，甚至螺丝椒）。 番茄是百搭食材，怎么做都好吃。就是日常储备有点麻烦，放久了不及时吃掉就会坏，所以我冰箱里基本常备自己熬的番茄酱，其实很简单，就是把新鲜番茄去皮熬煮到软之后装瓶就好，约等于先提前把番茄煮炖到出汁，吃起来更方便，简单炒一下就很浓郁（而且也省去了每次吃番茄都要洗净去皮切块的工序，对懒人实在很友好哈哈）。 今天随手抓了几个木耳一起炒，配色也更丰富些。临时泡发木耳很简单，把干木耳放进一个小的保鲜盒里，加温水，盖紧盖子之后用手来回晃几分钟就好了。记得之前有新闻说过木耳泡发超过4小时就不能吃了，有可能会有中毒风险，用这个办法就很省事了，根本不需要提前准备，随吃随泡就行。 三步完成： 炒蛋 → 炒青椒和番茄 → 调味。 来吧，一起来看做法～

用料

• 青椒 3个
• 番茄 2个
• 鸡蛋 2个
• 木耳（可省略） 适量
• 大蒜 3-5瓣
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量

番茄青椒炒蛋的做法步骤

步骤 1

青椒洗净，掰块（切块也可以），木耳泡发（可以省略），大蒜切碎；

步骤 2

番茄去皮切块（我用了自己熬煮的番茄酱）；

步骤 3

鸡蛋打散；

步骤 4

锅里倒油，把鸡蛋炒熟，搅成块后盛出来；

步骤 5

炒过鸡蛋的锅，不用洗，加一点点油，把蒜末倒进锅里炒香；

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步骤 6

步骤 6

放青椒；

步骤 7

翻炒一会；

步骤 8

加入多多的番茄；

步骤 9

把番茄炒出汤汁来（如果不要汤汁，把番茄炒软就行，我喜欢多点汤汁拌饭，还加了一点点水）；

步骤 10

加2勺生抽（也可以适量加一点盐，按自己口味来就行）；

步骤 11

加木耳和之前炒好的鸡蛋；

步骤 12

加一点糖提味；

步骤 13

翻炒均匀，就好了。

步骤 14

我的超级下饭菜。

步骤 15

营养又好吃。

番茄青椒炒蛋的小贴士

1.我很喜欢用番茄汤汁拌饭，所以习惯性把番茄炒到很软出汤汁，如果喜欢干爽一些的炒菜，只需要把番茄稍微炒炒就行； 2.青椒的味道比较突出，不需要太多佐料，简单的盐或生抽就足够。

菜谱创建时间：2025-03-06 17:37:00