1.梅头肉切成指甲盖大小的丁，姜切片，叉烧酱至老抽之间所有的调料称好放碗里备用，玉米淀粉和水搅拌匀备用。 2.锅里放油，把梅头肉炒至出油，放入姜片，倒入所有调料炒香，锅边淋入玫瑰露酒，再倒入没过肉的水（不在配方里）炖煮20分钟，我觉得用高压锅可能炖的更软烂，看大家喜欢哪种口感。 3.炖煮后再把淀粉水搅匀倒入锅里炒浓稠，盛出晾凉备用，姜片挑出来不要。
1.馅料准备好后来和面。包子皮所有材料放入厨师机，量少所以用K浆搅打均匀，因为是低筋面粉做的，可能没办法搅打的很光滑，可以拿出来后，再用擀面杖压扁，对折再压扁，如此反复几次。 2.最后擀成一个长方形面片，沿着长边卷起来，再分剂子。 3.分大概10个剂子，55克左右一个。
把剂子按扁，擀开。
包入大概20克左右的馅料。
捏成糖三角的形状，再把中心点按扁，把三个角往上拢起来，缝隙用拇指和食指整根手指去夹拢，不要用手指头尖尖去捏紧，那样就不会开花了。
做好后放蒸笼发酵至1.5倍大，大概20-30分钟，再开水上锅蒸12-15分钟即可出锅。