准备食材：小青龙+老虎虾+花螺+香料(八角桂皮香叶花椒)+生姜红葱头沙姜(拍扁)+大颗粗海盐。 把海鲜洗干净；香料洗干净沥干水分；生姜红葱头沙姜洗干净拍扁。
处理海鲜： 把小青龙洗干净沥干水分，用一根筷子插入尾部排尿(交给商家处理好)。 把鲜虾洗干净，剪掉长须须(可用冰水冻晕)；花螺洗干净沥干水分。 海鲜腌制：盐焗鸡粉+食油，搅拌均匀(不腌制也可以)。
炒热粗海盐：锅中加入大颗的海粗盐2包，加入香料(八角桂皮香叶花椒粒)+拍扁的生姜红葱头沙姜，大中火不断翻炒至微黄冒烟约3分钟，用手掌能感受到热气，听到粗盐啪啪响约200度，铲出大半粗盐装碗待用(小心烫)，锅里的热粗盐铺平整； 盐焗海鲜：把腌制好的小青龙，均匀的码入炒热的粗盐上(也可以包上油纸包裹好再放)，码成一排，尽量不要重叠(活泼乱跳就先盖上锅盖焖会)，撒入碗中的一半粗盐在上面埋没好，大火烧热炝入一圈米酒，盖上锅盖转中小火慢焗15分钟(开始大中火3分钟转小火12分钟)，时间根据海鲜大小去调整； 时间到开盖，再码入大虎虾和花螺，撒入碗中的另一半粗盐在上面埋没好，继续慢焗6分钟(大火2分钟转中小火4分钟)，关火焖3分钟回香即可，用干净的刷子，扫干净粗盐再摆盘(没来得及扫盐已经被瓜分掉啦)。 全程要不断的移动锅身，要使其受热均匀。