锅中放少许黄油。
中高火煎牛肉。
煎至两面金黄后取出备用。同时炒香蔬菜，用锅中剩余油脂炒洋葱（没有洋葱，我用红葱头代替了），胡萝卜和大蒜，炒至微软。再加入番茄膏翻炒，使其释放香味。
胡萝卜记得切大块。否则炖煮太久会直接融化在汤汁里。
家里随便拿了一支红酒。
炖煮：倒入红酒煮沸，稍微挥发酒精后，加入牛肉高汤。接着放入月桂叶、百里香，盖上锅盖，小火炖两小时，至牛肉软烂。
收汁和调味：开盖大火收汁至浓稠，加入盐和黑胡椒调整口味。 这道菜常搭配新鲜的法棍或者土豆泥和一杯同样的红酒，既温暖又充满浓郁的香气。