葱姜水的制作方法：葱姜拍碎，放点花椒，用温水泡10分钟左右，用手捏一捏，把姜葱花椒的味道捏出来，滤出渣就可以。
猪肉放点生姜末剁碎，多次少量一边搅拌，一边加入料水，让肉馅上浆起胶，打成糊状，（可以加2个鸡蛋），盐10g，开水泡姜葱花椒水、八椒、辣椒（葱要揉碎在包，泡10分钟左右）50g，生抽20g，老抽5g，鸡精3g，十三香3g，用手抓散捏匀，然后顺时针搅拌，搅拌至水被猪肉吸收，继续搅打至肉馅上劲。（上劲的意思就是打的很费力，绞不动，肉馅如果不打，就会很柴，不好吃）
放一把葱花，5g蚝油提香，浇热油30g锁住水分，香油15g增香，继续搅拌均匀，搅拌至肉馅和盆分离的状态就可以了。
加入葱花，混合均匀，这样跳出来的肉馅放一天都不会出水，非常香，做包子馅，饺子馅都可以，这个差不多可以做24个肉包子。
调好肉馅后，放冰箱快速冻一会，变半硬的状态在包。
在用600g面粉，25g糖，适量水，猪油，6g酵母做包子皮。经过二发，就可以包包子了。一个包子皮大概40g。