干净低卡碳水【多谷物杂粮馒头】可当主食（含荞麦粉）

作者： Ms楊小坡

第一次做出来的时候自己被惊艳到了，第二次又调整了配方加大了荞麦面的比例，口感真的很好。干净低脂的健康碳水值得大家试试！馒头里包含了杂粮粥，煮熟的藜麦，荞麦面等，多种谷物营养丰富。口感也很好不是那种瓷实馒头，是松软一挂的。配方可做5个馒头，一个馒头116大卡！

用料

• 杂粮粥干重 20克
• 藜麦生重 15克
• 荞麦粉 30克
• 普通中筋面粉 65克（我替换了一部分spelt面粉）
• 全麦粉 30克
• 椰奶(可加或不加） 10ml（我的椰奶有一点甜味所以我没加糖）
• 干酵母 1.8克
• 盐 少许
• 室温水 适量（具体看面团干湿程度）

干净低卡碳水【多谷物杂粮馒头】可当主食（含荞麦粉）的做法步骤

步骤 1

粉类全家福

步骤 2

还有忘记全麦粉了嘿嘿

步骤 3

杂粮粥煮熟放凉备用，藜麦也提前泡水半小时，沥干水分加少量水蒸煮10-12分钟放凉备用，这2者的煮熟后重量没计算过哈，并不重要。哈哈

步骤 4

等步骤3的两者凉了后加其他粉类材料揉成团，揉面过程中自行添加水量，但面团不能太湿，要不然很粘手。另外杂粮面团不需要揉面技术，揉成面团即可。开始第一次发酵。

步骤 5

一发后排气均分成5份，每个面团滚圆放入笼屉进行第二次发酵

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步骤 6

步骤 6

这是2发后，大了一圈。

步骤 7

锅里热水烧开后把馒头放入蒸笼里中火13分钟，闷2分钟就可开盖出锅啦～

步骤 8

出炉马上来一个！谷物香太满足了！

菜谱创建时间：2025-02-28 04:16:45