云南野生菌铁锅炒饭

作者： Tina_6jqk

去昆明双桥美食街吃到的，当地吃一定要吃干巴菌、干巴菌、干巴菌炒饭！！！（单买干巴菌实在太贵了）老板用铁板炒的，用料非常简单，灵魂就是云南的野生菌子，买来炒饭，吃了好几回了，大人小孩都爱吃，味道跟云南吃的味道一样棒👍。

用料

• 大蒜末 2-3粒
• 生五花肉/广式香肠切丁（水里煮熟） 适量/1根
• 隔夜米饭🍚 够吃
• 生抽 2勺
• 盐 少量

云南野生菌铁锅炒饭的做法步骤

步骤 1

大蒜剥皮切末；广式香肠煮熟后切丁，这里用量一根；锅里起少量油先炒大蒜末，半熟后放入香肠丁炒香出油，我用的是铁锅小心火候，食材蹦溅出来。

步骤 2

大蒜末炒得金黄，已然非常香，注意火候不要炒焦了。

步骤 3

放入冷饭。（提前捏开，不能成块。尽量是隔夜的，粒粒分开，如果是软的，提前用水泡一下捏开，后尽量沥干。）

步骤 4

放入两勺生抽炒匀。（重口味的适当加一小撮盐）

步骤 5

放入灵魂料：云南野生牛肝菌（是成品，油里炸过的，干香，微辣）

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步骤 6

步骤 6

今天炒了鸡枞菌

步骤 7

炒几下，铁锅注意不要粘底，有点焦味特别香脆，出锅开吃啰！

步骤 8

去云南记得带哦，昆明老街买得到，以上¥100三瓶包邮到家。（干巴菌一般都不买😂）

菜谱创建时间：2025-02-27 19:56:30