鱼清理干净改花刀
准备花椒 八角 干辣椒 葱段
空锅先烧热，喷一层薄油。倒入宽油，大火烧到锅热油温升高，下鲫鱼炸。 鱼刚下锅不要动，定型后翻面，炸到两面金黄捞出备用
少许豆油，一匙猪油烧热，下八角花椒炸香下葱段干辣椒爆香，加一大勺酱，酱油，耗油，红烧酱油少许爆香，再用料酒淋锅。 下入黄花鱼，加水烧开（不盖锅盖），下一丢丢盐，盖盖中火炖。 炖好的鱼加适量鸡精，把汤汁往鱼上面淋，不要过度翻炒，最后放入香菜，喜辣在放一点小米辣段，出锅。