牛肉绞碎，干香菇泡发切成丁，热锅凉油（油要比炒菜多一倍）炸洋葱圈和花椒粒至金黄捞出扔掉（不能省略）。
倒入蒜末，炒至金黄色，倒入干香菇，牛肉，翻炒至牛肉变色，倒入生抽，老抽，耗油，盐，十三香，花椒面，白糖（一点，提鲜），翻炒均匀，加入两大勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱）倒入200ml啤酒，大火收汁撒入白芝麻，出锅。