奶盐贝果

作者： 果冻的老母亲

低糖无油的奶盐贝果，健身减脂人士的最爱～哏啾啾的口感，本人更爱复烤之后的口感，外脆里软 此配方可以做80克一个的贝果，约19-20个

用料

• 高筋面粉 938克
• 盐 15克
• 糖 19克
• 牛奶 618克
• 酵母 9克
• 煮贝果的水
• 水 1000克
• 白糖 50克

奶盐贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料加入厨师机，先2档无干粉后调6档揉至粗膜状态，松弛10分钟，分割80克一个，收圆后擀成椭圆形，翻面擀成长方形，底部扒薄，从上至下卷起，收口捏紧，将一头擀开成扇形，包裹另一头，接口处捏紧，依次做好后，放入发酵箱32度，发酵30分钟。

步骤 2

发酵间歇，准备煮贝果的水，预热烤箱 贝果煮水每面约20秒即可，这一步主要是为了烘烤上色 煮过水的贝果，放在烤盘上，中间洞洞可以加1-2克的黄油块，烘烤出来底部脆，香！！！ 我用的是海氏SP50 ：上下火230/180度，18分钟

步骤 3

出炉后挨个转移到晾网上，就出现钻石纹啦！

步骤 4

最后挨个打包起来，可冷冻保存4周

菜谱创建时间：2025-02-26 23:03:05