猪前腿按照自己喜欢的薄厚切片，用松针钉或者叉子，给猪排反复按压捶打，这一步是肉多汁的关键。 腌制猪排：猪排➕料酒➕1个鸡蛋➕五香粉➕花椒粉➕盐，用手抓拌均匀，常温腌制30分钟以上。
先把腌制好的肉放入面粉里沾匀，再放入蛋液里裹满，最后放到面包糠里排实。
视频步骤
起锅烧油，油热后转中火放入猪排，炸制两面金黄捞出。
成品
多汁鲜嫩的猪排就做好了。 可以沾黑胡椒酱、照烧汁、蜂蜜黄芥末、泰式辣酱等。