好吃的肉包子

作者： 飘飞的雪绒花

记录自用

用料

• 面团 13个包子，单个面团50g左右
• 面粉 400g
• 温水 200g
• 鲜酵母 12g
• 糖 15g
• 猪油 15g
• 肉馅
• 猪肉 385g
• 生抽 10g
• 老抽 20g
• 蚝油 20g
• 盐 5g
• 糖 15g
• 白胡椒粉 0.5g
• 味精 5g
• 葱姜水 一小碗

好吃的肉包子的做法步骤

步骤 1

肉馅一分为二 起锅烧油，倒入一半肉馅煸炒，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖，鸡精，拌匀烧开，浇到另一半肉馅中。 加入白胡椒粉，分次加入葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，最后倒入10g色拉油锁住水分，冰箱冷藏备用

步骤 2

温水化开酵母，面粉，糖，猪油，一起倒入入面缸，厨师机揉到光滑 不用发酵，直接分剂子，包入肉馅，放入蒸锅醒发到1.5倍大，冷水上锅，水开后蒸15分钟，闷2分钟出锅

步骤 3

锅内烧热水到微微冒热气，放在蒸锅上醒发约40分钟，看状态，大概1.5倍大

步骤 4

蒸锅直接开火，水开上汽后蒸15分钟，闷2分钟出锅 如果开水起锅蒸，醒发到2倍大再蒸

步骤 5

一口爆汁，肉馅不会很松散也不会太结实，好吃😋

菜谱创建时间：2025-02-24 21:40:44