嫩滑猪肝汤/不腥/不柴

作者： Yang妈妈

春季多吃一些菠菜猪肝汤挺好的，补血养肝，我做的猪肝汤孩子们都喜欢，他们都说这猪肝非常嫩。

用料

• 猪肝 一块

嫩滑猪肝汤/不腥/不柴的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肝125克，切薄片加少量盐和料酒多捏一捏，之后再用清水反复捞细4-5遍，洗干净后沥干水 猪肝清洗多次后才能无异味！

步骤 2

洗好的猪肝加入一个蛋清，1克盐和少量黑胡椒碎，30克红薯粉抓均匀备用

步骤 3

抓至猪肝包裹上粉浆状态

步骤 4

锅内加水烧开，放入菠菜烫几秒捞出备用

步骤 5

锅内放入少量猪油，小火烧热放点姜片和蒜瓣煎香，倒入800毫升清水煮沸腾

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步骤 6

步骤 6

沸腾后一片一片将猪肝放入锅内

步骤 7

所有猪肝都下入锅，煮沸腾后再继续煮2-3分钟，此刻才轻轻推动猪肝。 （之前都不要动它，防止汤汁不清爽）

步骤 8

猪肝全部煮熟后关火

步骤 9

加少量盐.生抽和虾粉（味精也可以）调味

步骤 10

放入菠菜和葱花出锅

步骤 11

汤汁不浑浊，猪肝片片嫩滑

步骤 12

非常好吃！

菜谱创建时间：2025-02-24 21:07:54