嘎子鱼收拾干净，鱼身斜切3刀不要切太密。不切也可以，但切了更入味。
锅热放入猪油2勺或者适量植物油。4瓣大蒜拍碎（1条鱼配1瓣蒜）和葱姜八角放入锅内中小火翻炒出香味。倒入适量开水，加一罐啤酒（或适量料酒）、豆瓣酱、冰糖、白醋大火烧开。
端盘直接倒入嘎子鱼。尽量不去翻动。大火烧开。等汤汁还剩一半的时候尝一下咸淡，如果淡可适量调入一点食盐。期间用勺子浇汁在鱼身上，等汤汁剩一少半后即可装盘，（这个鱼必须留点汤汁才好吃）最后撒香菜或葱丝。