新鲜草莓洗净，沥干水分，去蒂，切成小块加入白砂糖，盖上盖子腌渍几小时或者冷藏腌制一晚
腌渍好的草莓连汁一起倒入不粘锅，加入冰糖，大火加热煮沸，用勺子撇去浮沫；再转中小火，边加热边搅拌，熬到微稠的时候，加入柠檬汁，继续边加热边搅拌
熬到果酱变浓稠，滴果酱入冷水（冬天直接自来水，夏天冰水）凝结不散开即可
将熬好的草莓酱趁热装进密封罐，放到余温，转放冰箱冷藏保存。