将紫薯蒸熟后加入紫薯粉捣成泥，如果紫薯泥太干，可以加适量牛奶。我捣成泥的时候已经凉凉，所以很硬，我加了一些牛奶，刚刚蒸熟的比较软的时候可以不用加牛奶。 还可以芋泥和紫薯泥混合来做，家里没有紫薯了，所以用的紫薯粉。
捣好的芋泥刮平在容器内备用。
将酸奶和鸡蛋倒入一个容器中。
为了让烤制时鸡蛋稳定，所以加一些玉米淀粉。
加入泡打粉是为了让它很好的发起。
酸奶，鸡蛋，淀粉泡打粉全部混合均匀，至浓稠酸奶状。
混合好的是这种可以低落的状态，不是非常稠的那种状态。
将混合好的糊倒入刚刚拌好的芋泥碗中。
因为我做的是低脂减肥的主食，所以全程我都没有放糖，包括零卡糖，如果喜欢吃甜的宝子们可以在蛋糊搅拌的时候加入一点卡糖，看个人喜好。
空气炸锅180度，烤20分钟即可。
我做的是纯无糖型的，追求口感的强烈建议加一点糖进去，否则你会觉得淡而无味，只有一个华丽的颜值外表，别怪我没提醒你哦。
层次感很强的芋泥烤蛋奶，我超级喜欢吃，可以算是粗粮细做吧，变着花样吃些粗粮可以补充人体所需的膳食纤维，鸡蛋还可以补充人体必须的蛋白质营养素，合二为一的健康早餐主食就这样诞生啦！