土豆（红薯条也可以用这种方法做）削皮切段，锅中放入凉水，放入土豆，加一点盐，煮至断生（能用筷子戳段）捞出，控干水分。
撒入玉米淀粉，混合均匀。
锅中倒入玉米油，油热后放入（放入土豆四周起小泡）土豆炸，变色即可。吃的时候再复炸一次即可。