打三个鸡蛋称出鸡蛋的重量。
拿一个厚碗，记住一定是要厚碗！将1.5倍蛋液重量的60度水倒入碗中，此时加入半勺盐，搅拌均匀。若鸡蛋液是120g，则需要加水180g。
将鸡蛋加入热水中搅拌均匀，同时拿滤网过滤两遍，把蛋筋滤掉。
包上保鲜膜，扎上几个小洞，放入锅中蒸。此时冷水下锅，水开后再计时蒸六分钟，然后关火焖蒸五分钟。
光洁如滑有没有？此时加入一勺生抽，半勺香油，适量葱段，香喷喷出锅。