🥯奶酪鸡肉餐包

作者： 太宰没治了

📝自用配方存档 💬面包面团参考《专业烘焙》P73 软面包卷 💬可做14个餐包 皮50克/份 馅30克/份（鸡胸肉20克+奶酪丝10克） 💬*材料可替换为等量全脂牛奶 🔗低温鸡胸肉 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/107494560/

用料

• #面团
• 中筋面粉 375克
• 淡奶* 145克
• 水* 95克
• 奶油奶酪 20克
• 糖 35克
• 活性干酵母 4克
• 盐 7克
• 无盐黄油 35克
• #内馅
• 低温鸡胸肉 280克
• 马苏里拉奶酪丝 140克
• #表面
• 全蛋液 5克
• Havarti奶酪片 3 1/2片 每片均分4份
• 干莳萝 1/2茶匙

🥯奶酪鸡肉餐包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外的面团材料入面包机 和成均匀面团

步骤 2

加入盐和黄油 继续和至粗膜

步骤 3

至于温暖处 发酵至体积扩大一倍

步骤 4

排气称重分割 揉圆静置松弛10分钟

步骤 5

取一份小面团 擀开成椭圆形 一端压薄 填入奶酪丝和鸡肉 卷起 捏紧接口

展开全部

步骤 6

步骤 6

接口向下摆入模具 二次发酵至体积扩大一倍

步骤 7

表面刷蛋液 铺奶酪片 撒莳萝碎

步骤 8

烤箱中层 热风模式 200度15分钟

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2025-02-17 07:50:36