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1 蛋糕晾网自制如图
2 烤箱温度监控调节：示例 7 分满蛋糕
2.1 10 分左右应达到齐平
如果高了低 10 度 低了生 10 度
2.2 20 分应达到比模具高 1-2cm 调温逻辑一样
2.3 30-40 分钟看是否停止生长
2.4 40-60 分钟 看表面上色是否足够
以及回落是否还剩 1cm
3 侧面开裂表示：
蛋白打发太硬 面糊太多
4 表面开裂表示：
顶部温度高
5 烘焙结束晾 15 分钟
示例配方：玉米油38g，牛奶40g，低筋面粉 48g，鸡蛋3颗，白砂糖40g，柠檬汁适量。
（烤箱温度145度，烘烤55分钟）
白巧克力奶油配方：
巧克力甘纳许：白巧克力78g、淡奶油58g、转化糖浆8克。
奶油：加入淡奶油175g 打发
黑巧克力奶油配方：
巧克力甘纳许：黑巧克力55g、淡奶油58g、转化糖浆10克
奶油：加入淡奶油100g 打发
我的烤箱调整：
1 顶部第一层放烤架烤架上放黑色烧烤垫
2 底部第二层放烤盘 烤盘上放蛋糕模
3 温度 150 微风平炉模式 55 分钟 不用放水
蛋糕一些注意事项的做法步骤
步骤 5
一般蛋糕配方是 145 度 55 分钟 底部加热方式烘焙 150 度预热完成 放入蛋糕面糊 前 29 分钟 喷两次水 完成一次灯灭后 转 140 度直到完成整个时间进程
菜谱创建时间：2025-02-16 23:18:58