黄油软化，加入糖粉和盐，黄油软化程度以手指轻轻按压，能留下痕迹为宜，太硬不易打发，太软会导致烘烤后变形；
搅打顺滑细腻，体积稍许膨胀即可；
分次加入全蛋液，每一次加入都要充分搅打，让蛋液和黄油完全乳化，避免油水分离；
低粉和杏仁粉混合过筛，加入到搅打好的黄油中，粉类要根据面团的干湿度酌情加减；
用刮刀翻拌成团，面团要软硬适中并且不粘手为宜；
将面团放在两张油纸中间，按扁，擀成0.5cm厚的面片，放冰箱冷藏至一定硬度后取出；
用饼干模具，压出形状，码放到冲孔硅胶垫上，切模剩下的边角料重复以上操作；
送入提前预热的烤箱，中下层，风烤模式，135℃烘烤20分钟，饼干边缘微黄即可；
使用冲孔硅胶垫，饼干底部受热均匀并且有纹路；
从烤箱取出的饼干，待冷却后再进行移动；
密封保存即可；
饼干模具随意更换。