买回来的霉豆腐先粘点盐放一两个小时出水（用筷子轻夹轻放，不要弄坏了不然不美观），出的水要倒掉，姜蒜洗净晒干水分，取适量辣椒粉放碗里备用（不喜欢辣的就选不辣的辣椒粉或者辣的和不辣的混合）
切好的姜蒜和花椒粉放入辣椒粉碗内搅拌均匀，先尝一下豆腐的咸淡，淡了就往辣椒粉内再加盐，然后把杀过水的豆腐每一面沾上辣椒粉后放入容器内密封保存就可以了，等几天就可以吃了，味道真的很棒