奶黄馅汤圆（可冷冻保存）

作者： 艶儿在林梢

用料

• ♥奶黄馅部分：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 120克
• 淡奶油 80克
• 香草精（可选） 两三滴
• 细砂糖 110克
• 中筋面粉 65克
• 玉米淀粉 65克
• 全脂奶粉 30克
• 室温软化黄油 60克
• ♥汤圆皮部分：
• 水磨糯米粉 360克
• 开水 255克

奶黄馅汤圆（可冷冻保存）的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅： 鸡蛋和细砂糖放入容器，手动打蛋器充分搅打均匀。

步骤 2

加入牛奶、淡奶油、香草精（去腥增香）、混合均匀。

步骤 3

中筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，分次加入蛋液中，每一次都是混合均匀再加下一次。 ♥做好的面糊过筛一次更细腻~

步骤 4

加入室温软化的黄油

步骤 5

烧开水，隔热水加热面糊，期间用硅胶铲不停的搅动，奶黄液慢慢开始变浓稠。

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步骤 6

步骤 6

搅拌加热到如图成团的状态（奶黄馅不再挂硅胶铲，表面变得光滑了！）。

步骤 7

做好的奶黄馅放凉，分成12克一份的内馅，放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤 8

糯米粉加开水，搅拌成絮状混合成团。 ♥水量根据面粉吸水性自行调整！

步骤 9

面团移至揉面垫揉成光滑的面团。 ♥汤圆皮的面一定要多揉，面揉到位，一是口感好，二是汤圆冷冻保存不会开裂。

步骤 10

汤圆皮分成18克一个包汤圆。

步骤 11

包好的汤圆放入糯米粉中滚动，让糯米粉包裹住汤圆可以防粘。

步骤 12

美味的汤圆出锅啦~💞

步骤 13

这汤圆看着像鸡蛋~😊

奶黄馅汤圆（可冷冻保存）的小贴士

♥做好的汤圆可以冷冻保存

菜谱创建时间：2025-02-12 20:49:50