鸡肉汤圆 - 留子版

作者： Chuchukakaka

过年了 看微信群的家人们吃上了鸡肉汤圆 馋 梦魂萦绕的 鸡肉汤圆 :D

用料

• #鸡汤 2人份 一餐量
• 带骨头的乌鸡（新鲜） 250
• 冷冻猪里脊 50
• 姜片 3g
• 红枣 去核5g
• 龙眼 9g
• 菇类（牛肝菌 羊肚菌之类） 6g
• 水 620g
• 时间 蒸90分钟 或者 高压锅 45分钟
• 枸杞（吃之前放） 4g
• 盐（吃之前放） 4/5g
• #汤圆30个
• 馅料 13g每个
• costco去骨鸡腿肉 400g
• 猪肉 里脊 100g
• 料酒（焯水用 热水下锅 沸腾捞出） 20g
• 盐 8g
• 生抽 10g
• 白胡椒粉 5g
• 鸡精 3g
• 糖 5g
• 猪油 15g
• 姜粉 1g
• 玉米淀粉 6g
• #汤圆皮 30g每个
• 开水 133
• 小麦淀粉 84
• 凉水 308
• 糯米粉 378
• 猪油 42
• 代糖 20
• #组装
• 葱花
• 芝麻酱 1勺
• 花生酱 1勺

鸡肉汤圆 - 留子版的做法步骤

步骤 1

肉类焯水 水烧开后加 肉和料酒 再次烧开后关火 可以放着 因为没有完全熟 用之前再捞出来洗干净 放搅拌机

步骤 2

绞肉机 放小麦淀粉 倒入开水 搅成团 加入剩余面团材料 搅成团 冷藏备用

步骤 3

不用洗 放入焯水结束的肉 和 猪油 5秒钟 取出

步骤 4

加入其他调料 肉馅即成

步骤 5

30g皮 能做30个 13g馅料 能做30个

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步骤 6

步骤 6

水烧开后 下汤圆 中火 加3次凉水 计时4分钟 飘起来就好了

菜谱创建时间：2025-02-12 11:02:21