土豆切丁，水开倒入，3分钟后捞出。 热锅冷油倒入煮好的土豆丁，中火快速翻炒3分钟。 倒入切好的火腿肠，煎至土豆表面金黄有焦化层。 盛出多余的油，倒入蒜末葱花，大火炒香。 撒少量生抽。十三香，麻辣鲜，白糖，辣椒面，孜然粉，翻炒均匀后撒白芝麻，小葱花。