蛋糕卷

作者： 觉心的日常

上次计划做蛋糕卷 中途忘记放面粉 结果做成了舒芙蕾蛋糕 今天再尝试做一次 😜😜

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 四个
• 酸奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• #蛋白
• 蛋清 四个
• 白沙糖 40克
• 柠檬汁 少量
• 玉米淀粉 少许
• #奶油
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 50克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油40克

步骤 2

加酸奶 搅拌乳化

步骤 3

加入低粉

步骤 4

搅拌无干粉

步骤 5

加入蛋黄

展开全部

步骤 6

步骤 6

搅拌均匀备用

步骤 7

可可粉用温水化开，

步骤 8

加入酸奶搅拌均匀，变得很丝滑

步骤 9

蛋清冷冻一下，这次冻的时间长些挺好打的，放点柠檬汁，少量多次加入白砂糖打成弯勾状

步骤 10

可可粉中加入少量蛋白搅拌

步骤 11

三分之二蛋白加入蛋黄中

步骤 12

放入烤盘，这次想尝试放点可可粉观察图案形成，放入裱花袋中更好做些（为了方便没放入裱花袋中就没做成预想的图案😅）

步骤 13

奶油100克加50克奶油奶酪打发，中途加少量白糖（喜欢甜的可以多加）

步骤 14

～卷出来的成品

菜谱创建时间：2025-02-12 09:39:16