1️⃣辣椒干提前用水泡两小时，泡好的辣椒干用剪刀剪片备用 2️⃣羊肉焯水（放葱、姜、料酒） 3️⃣起锅烧油，油热下焯好水的羊肉炒至微干，加生抽、老抽、葱、姜、花椒、八角、孜然炒香，倒入啤酒，煮开加冰糖（一定要等啤酒煮开酒味散发点再盖锅盖），转转小火煮半小时（入底味） 4️⃣等汤汁收差不多的时候加入辣椒（辣椒早加煮久软，太晚加出不了辣味），最后大火收汁，加入孜然粉、花椒粉翻炒均匀，关火撒点芝麻，出锅！