以下是图片中手写内容的文字转录： --- 菜名：香菇烧鸡（白烧） 味型：咸鲜 主料：鸡腿肉（三黄鸡） 配料：香菇、姜片、葱结、蒜瓣 调料：盐、味精、白糖、料酒 制作步骤： 1. 鸡腿斩3.5-4cm块，入沸水锅中，滴入料酒，汆煮至透，打净浮沫，捞出冲冷，将香菇切好。 2. 锅中入油，至5-6成热，下入鸡块，炸至成浅黄色，滤去余油，爆炒，烹料酒，加入干料酒小炒，投入姜片、蒜片，葱结（可以一起炸），爆香，加入清水，调味：味精、鸡粉、白糖、料酒，烧开，转小火，烧至肉质熟透，拣去姜片、葱结、蒜瓣，大火收汁至稠。 特点：色泽洁白，肉质鲜嫩，咸鲜味美。 ---