凉凉切块
把反沙的红糖放入铺好油纸的玻璃碗里，晾凉。
这是底层的状态。
这是装在玻璃碗里，正面的状态，表面是一些碎糖，用筷子和刮刀，刮干净锅边的红糖碎，放在一起压平。
锅底糖反沙的状态，反复把锅放在热水里加热 1 分钟，再反复搅拌，几次之后，糖才能反沙
糖反沙非常明显，可以用筷子团在一起的状态
糖刚熬完，还没有反沙的状态
熬糖接近尾声的时候
判断熬好的红糖，滴在水里，立刻成型，用手捏🤏，稍微有点硬有点软的状态
这个是没熬好的糖，滴在水里，偏软的状态
第二次熬的红糖颜色偏咖啡色，熬的有点过了，糖滴落在水里，立即成型，必须是亮红色，有点偏硬偏软就是熬好了，如果糖滴是深红色就是熬过来，熬好的红糖必须立刻关火，温度稍微晾到 80-90 度，快速转圈打沙，一次不成功，可以坐热水里面加热，然后继续划圈打沙，看到糖由光亮变成哑光色就是打沙成功了。 起沙的红糖可以直接用手掰成小块。
第二次熬的红糖，光线下看打沙很好。