黄瓜洗净切条，放少许盐腌制一会儿，沥干腌出的汤水放在一个干净无油的玻璃盒里。
一些油放入一些花椒和合适的辣椒，烧成辣椒花椒油。
一定要花椒和辣椒微微变糊的状态，关火晾至油温下降一些。一定等的还有一些油温的时候加入白糖和米醋搅拌，让白糖融化。这时候一定尝一下，应该是甜味压住酸味的感觉就可以了。
等待所有的汤汁完全恢复到室温倒入准备好的瓜调理，轻轻拌一下，然后放入冰箱，等过了24小时以后就已经非常好吃啦！腌的越久越入味儿，过完年以后去吃这个去油的凉菜，很开胃哦。