胡萝卜切小丁备用，杏鲍菇切小丁备用； 水开进行焯水煮1分钟捞出； 不想那么油，省去单独炒的环节，拿漏勺沥水
锅烧热加猪油，根据米饭多少放入1-2个鸡蛋，开大火翻炒，鸡蛋炒散，加入腊肠丁，稍微翻炒几下，放入隔夜米饭
1.米饭下锅后是结块的，这时火不要太大，用勺子压（力量不要太大，把米饭压软了就不好吃了），先把米饭给压散，压几下翻几下，直到把米饭全部炒散（压8-10次，全程也就1分钟） 2.米饭全部炒开，开大火不停翻炒，多炒一会儿把米饭炒干一些，也不要太干，干巴巴不好吃，时间也就10秒-15秒 3.下入焯过水的蔬菜，继续翻炒均匀
1.调味，把火调到最小，加入半勺白胡椒粉就可以了，调料放完，把火调大，翻炒均匀（口重的可以适当加一点点盐，本身是不需要加盐的） 2.淋酱油的时候淋在米饭上，不然会粘锅，再次快速翻炒给米饭上色 3. 有葱花撒点葱花，翻炒几下后出锅 总共40秒左右
结束