鱿鱼洗干净后，加葱姜料酒焯水，然后捞出备用。 油热后，倒入姜片、大葱段、豆瓣酱炒出香味。 倒入鱿鱼继续翻炒。 倒入小米辣，干辣椒（打湿）、花椒，辣椒面（可选），蒜末，洋葱丝（可选），继续翻炒。 加入酱油（一点点），盐，味精，鸡精，白糖，继续翻炒，最后加入小葱段即可。