先和面，500克普通面粉➕5克精盐➕5克酵母粉➕10克白糖。搅匀。➕380克温水。边倒水边搅拌，顺着一个方向搅拌3-5分钟。直至起筋。盖上醒面一到两倍大。
再和馅，韭菜洗干净控干水，切碎。倒入食用油搅拌均匀，倒入鸡蛋碎和小虾米。调味放一小勺盐➕一勺鸡精➕一勺十三香。再滴几滴香油。搅拌均匀。
切面刀和案板上喷点油，手套上喷油防止粘粘。用切面刀把面取出。带手套揉一揉排出气体。揪剂子。拿切面刀取剂子放入面粉中防止粘粘。剂子拍薄。一个剂子加三勺馅。盖上薄膜防止风干。反正面拍成饼。抖掉多余的面，热锅热油下锅烙。