橘子软糖

作者： 紫玫瑰_2c47

也不记得了是哪里的图片，先盗用来做备忘菜谱✌️

用料

• 水怡 250克
• 橙汁：水怡的72-76% 190克
• 白砂糖：水怡的10% 25克
• 水+淀粉 水怡的14%+14% 35克+35克
• 黄油：水怡的12% 30克
• 柠檬汁 10克

橘子软糖的做法步骤

步骤 1

橘子去皮后大约250克，榨汁。出汁率大约四分之三。

步骤 2

过滤橘子汁。

步骤 3

橘子汁，水怡，白糖称好入锅。

步骤 4

烤盘垫好油纸，称好水➕淀粉搅拌均匀，黄油，柠檬汁 备用。

步骤 5

先入锅的小火加热搅拌均匀，沸腾后加入黄油和柠檬汁

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步骤 6

步骤 6

黄油融化后加入无颗粒的水淀粉。

步骤 7

小火边加热边搅拌，防止粘锅。

步骤 8

搅拌至不粘锅的粘稠状态

步骤 9

倒入垫好油纸的盘中

步骤 10

盖油纸整理平整

步骤 11

完全冷却后切成小块

步骤 12

表面裹上白砂糖

菜谱创建时间：2025-02-08 14:53:16