油麦菜一片片掰下来，冲洗干净。 长的，用手直接掰三段，短的两段，按自己喜好。
剩中间短的几根，不用一片一片掰，直接连头掰下来，冲洗干净。
这个根，喜欢吃就用小刀把皮去了，切掉切口部分，不要。剩下切片。 不喜欢，就扔了。 无所谓，按自己喜好。
肉切薄片
蒜头用刀背拍下，去皮，清洗，切碎。
热锅，烧干水分，下油。油稍微多一点点，也别太多。全程中大火（怕焦就小火吧(*￣m￣)）
油热，下猪肉，煸炒变焦黄色，下一点点盐。给肉加点盐味。
下蒜头
蒜头炒几下，下油麦菜，翻炒。
有的还没变色，还没软。 有的已经软了，变色了。 这时候下盐，鸡精。翻炒。
全部软了，变色了，就是熟了，试试味道。不够咸就加盐。
1.没有猪肉，可以不添加。 2.用带肥肉的猪肉炒，那么油的分量要注意，肥点猪肉可以炒出油。 3.我洗菜就是这么磨叽，不一片一片洗，我感觉不舒服。怕有虫子。 4.油麦菜炒熟会缩水，所以自己掂量下油麦菜的分量。 5.蒜头可以切碎，也可以直接拍裂开。 6.我通常试味道，不是吃菜叶子，我会试汤汁，稍微咸一点点点点就可以了，你们可以直接吃菜叶子试味道。 7.油麦菜很容易熟，别炒太久了。 8.油的不同，炒出来的油麦菜味道也不同。纯花生油炒出来最好吃，其次是猪油，最后是我们日常用的调和油。 9.炒出来的油麦菜别放太久了，时间长，会发黄。现吃现炒吧。 10.吃根的，下完蒜头，先炒根，扒拉几下，然后下油麦菜。