鱼肉买回来泡一点盐水，泡几分钟后沥干水，用厨房纸吸干水份，加入盐，糖，生抽，耗油，鸡粉，烧酒，捞均匀加一点生粉，最后放油，腌制十分钟备用
锅中加油加热至冒烟，倒出加入新油，立刻加鱼，煎至两面金黄，加入烧酒，翻均匀加一点点生抽炒匀，倒出备用
锅中放油把姜，蒜，爆香加入洋葱，爆香，再加入香菜段葱段，翻炒至断生，倒出备用 锅中放油，冒烟后加入炒好的配菜和鱼，加入沙姜碎，姜丝，翻炒一下加入啫酱，翻炒均匀，即可。